編集部が2023年に食べたクリスマスケーキはこちらです。
『パティスリー ラクロワ』 カルーセル
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「兵庫県産の黒・白いちじくとチョコレートのハーモニーを軸に、華やかに装って。>村田博シェフが、毎年旬の時期に様々なお菓子に使っているという尼崎市の「島中農園」が育てた濃厚な味わいの黒いちじくと白いちじくを軸に構成。ベースはチョコレートのスポンジ生地とチョコレートムースの2層にし、いちじくの赤ワイン煮をしのばせました。そしてトップを黒と白の両いちじくと赤ワインのジャムでコーティング。それらといちじくに合う素材として選んだスパイス、ワイン、チョコレートなどを使ったパーツが口の中で見事に調和し、至福の気分に包まれます。」 >
２種類のチョコレートムースを使用しており、甘さ控えめながら濃厚かつ軽い口当たりのケーキ。 イチジクの赤ワイン煮が深いコクと芳醇な香り、さらにプチプチした食感も与えている。 土台のビスキュイ生地の複雑なスパイスの香りも加わりゴージャス感がある。